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 Mises en bouche Endives - Carottes

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ilham

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Date d'inscription : 05/10/2007

MessageSujet: Mises en bouche Endives - Carottes   Sam 15 Mar - 12:59


Ingrédients (pour 4) :



  • 2 Carottes
  • Gros sel
  • Crème fraiche
  • 1 Endive
  • 1 Carmine

Préparation :


- Eplucher les carottes, les couper en morceaux et les mettre dans une petite casserole d'eau avec une pincée de gros sel.
- Préparer des feuilles d'endives et de carmine dans une assiette
Cuisson :


- Faire cuire les morceaux de carottes dans la cassserole pendant un quart d'heure.
- Lorsque c'est cuit, mixer les morceaux de carottes avec un petit peu d'eau de cuisson pour préparer la purée de carottes
- Ajouter une petite cuiller de crème fraîche et mélanger
- Dans chaque assiette, mettre les feuilles d'endive et de carmine, et dans chaque feuille, ajouter une petite cuiller de purée de carottes. Servir
Le Conseil du Chef :


- Ne pas mettre trop d'eau de cuisson pour mixer la purée de carottes, car elle ne doit pas être liquide.
- Servir avec la purée de carottes tiède
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Mises en bouche Endives - Carottes
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